現如今，人們的生活水平提高了，對飲酒的要求也相應高了，平時喝酒也不像以前隨便喝喝就行，而是要喝真酒喝好酒，那么好酒喝劣酒有什么區(qū)別呢?江門回收茅臺酒王先生今天看到一篇非常好的關于酒質優(yōu)劣分析的文章下面分享給大家。
所謂酒質優(yōu)劣，其本質區(qū)別到底是什么？
中國白酒有產品標準和衛(wèi)生標準。產品標準是國家規(guī)定了各種香型的白酒必須具備的感官標準和理化指標，以及每一成分含量的數值范圍等。而衛(wèi)生標準則簡單地規(guī)定了白酒中含有的對人體有害物質的最高數值。
遺憾的是，僅從這兩個標準根本無法區(qū)別酒質的優(yōu)劣。這是因為白酒不是單一成分的溶液，其組成成分十分復雜。一款嚴格按照純糧固態(tài)釀造工藝生產的白酒里面所含香味物質可以多達上萬種，以現在的理化指標檢測手段根本無法全部精準檢出。好比純凈水與礦泉水，前者就是純水，而后者富含多種礦物質。
在我國，白酒的生產采用三種方法：固態(tài)法（即純糧固態(tài)釀造）、固液結合法、液態(tài)法（即常說的酒精酒）。在液態(tài)法生產中，國家標準是允許另外添加物質的。如我們日常生活中食用醋也有釀造與勾兌的區(qū)別（釀造醋的發(fā)酵工藝也是很復雜的，也是由糧食釀造而成的；勾兌醋則是用醋酸、焦糖色素、食品添加劑等綜合勾兌而成的）。
因此，目前的檢測手段相對于液態(tài)法白酒而言，在白酒的質量方面意義不大；相對于固態(tài)法白酒而言，其綜合復雜的味覺成分和香味成分體系又無法進行全面檢測。所以一個簡單的白酒標準從根本上是沒有辦法鑒別酒質的好壞的，正如市面上雖然數百元一瓶的酒和幾元錢一瓶的酒都是用一個國家標準，但在本質上兩者品質迥然。甚至可以說便宜的白酒因為其本身含有的復雜成分較少，其衛(wèi)生指標反而更容易符合國家衛(wèi)生標準。組成中國白酒的眾多微量香味成分包括醇、醛、酸、酯、酮等幾大類。目前分析技術能夠定性的也就是很小的一部分，能夠定量的則更少。
一款好的白酒，從感官上要求，酒液中微量香味成分的種類越多越好，特別是有益的香味成分。其中關鍵的是，我們需要的香味成分含量越高或者達到一定含量為最好；影響口感的不好的成分越低或者低于一定含量為最好。
這就是我們常說的量比關系。正因為酒液中的香味成分含量和比例不同，造就了中國白酒的十二大香型和產品優(yōu)劣之分。一款純酒精產品，根本就談不上香型或者優(yōu)劣。
江門回收茅臺酒自豪地說，中國白酒是世界上最為復雜、品質最好的蒸餾酒。其他諸如威士忌、白蘭地等在香氣成分方面是無法與中國白酒相提并論的。為了豐富酒液的香味成分，國外有部分酒還需要經過橡木桶長期貯存來引入橡木的香味。而這同時也說明全世界喝酒的人還是喜歡香味豐富、有滋味的酒。